[出处] 教育教学论坛_2022年第24期

尤明珍 殷洁鑫 陈明

[关键词] 饲料检测;五育融合;技能训练;改革

[基金项目] 2021年度江苏农牧科技职业学院教育教改研究课题“基于混合式教学模式的高职‘动物营养与饲料’课程思政的探索与实践”（JYYB202113）;2020年度江苏农牧科技职业学院教育教改研究课题“‘双高计划’背景下高职院校校本人才培养工作状态数据研究”（JYYB202019）

[作者简介] 尤明珍（1963—），女，江苏常熟人，硕士，江苏农牧科技职业学院动物科技学院教授，主要从事动物营养与饲料研究;殷洁鑫（1982—），女，辽宁盖州人，硕士，江苏农牧科技职业学院动物科技学院实验师，主要从事动物营养与饲料研究;陈 明（1978—），女，江苏泰州人，硕士，江苏农牧科技职业学院动物科技学院副教授，主要从事动物营养与饲料研究。

[中图分类号] G642.0 [文献标识码] A [文章编号] 1674-9324（2022）24-0058-05 [收稿日期] 2021-07-21

2018年9月，习近平总书记在全国教育大会上发表重要讲话并提出，培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人，对德智体美劳教育内容和新时代人才培养目标提出了明确要求[1]。“五育融合”是对“五育并举”的深化和发展，既是新时代背景下的一种教育理念，也是育人目标[2]，它回答了如何培养人的重要问题，旨在落实立德树人根本任务，促进学生全面发展。如何将“五育”融入专业课教学，在传授专业知识和专业技能的同时，培养学生的劳动技能、增强学生的身心素质、提升学生的审美观念、促进学生全面发展，是新时代教育改革面临的重大课题。近年来，“饲料检测”课程教学团队积极探索将“五育”融入课程教学目标、教学内容、教学方法和考核体系，课堂教学质量显著提高。

一、教学目标的融合

“饲料检测”是畜牧兽医类专业的一门职业技术课程，通过一周的集中训练，要求学生熟练掌握饲料常规分析所需的仪器设备、试剂及检测方法，培养学生的操作技能，以及分析问题、解决问题的能力，同时培养良好的职业道德、身心素质、劳动观念和审美能力。基于“五育融合”理念，构建了饲料常规成分检测技能训练教学目标（见表1）。

二、教学内容的融合

根据岗位工作任务分析确定本课程的教学内容，包括饲料样品的采集与制备、水分测定、粗蛋白质测定、粗灰分测定、粗脂肪测定、粗纤维测定、钙的测定、总磷含量测定共8个任务。每个任务都包括测定方法、测定原理、仪器设备、试剂配制、操作步骤、结果计算与分析、注意事项等内容。课前，组织全班学生通过网络平台学习实验室安全知识，并通过实验室安全知识考试后方可参加实验，实验开始前与学生签订安全协议书，明确师生双方安全责任。在每个任务的实施过程中，除了给学生讲解实验原理、试剂配制方法、操作步骤和实验结果计算，还融入团结协作、遵守规范、严谨务实、敬业专注、精益求精、爱护公物、安全教育、垃圾分类处置等良好的职业素养教育;结合实训内容，引导学生参加实验仪器准备、清洗、实验室打扫等劳动，培养学生的劳动意识、劳动技能和吃苦耐劳精神;引导学生在操作过程中保持台面整洁、实验仪器安装规范及美观，培养学生创造美、感受美的能力;通过实训，还可培养学生良好的心理素质及健康的体魄（见图1）。

三、教学方法的融合

“饲料检测”是一门实践性很强的课程，通常采用理实一体化教学，在教学中教师和学生根据教学内容进行研讨互动，边教边做边学，体现“以学生为主体、教师为主导”的理念和“做中教、做中学、学中研”的教学方法。通常以每2个学生为一个实习小组，每3个实习小组为一个大组进行分组，每个大组明确一名学生担任组长，负责从仪器试剂等材料的发放到实习结果的分析统计、实训结束后的卫生保洁等全过程的组织协调工作。如何在规定时间内高质量地完成实训任务，需要在组长的带领下，充分调动全体组员的主动性和积极性，团队全体组员共同商定工作方案，并做好工作分工，明确每个学生的工作任务。通过分组训练，团队成员间互相学习，取长补短，在掌握实验原理和操作技能的同时，培养学生分析问题和解决问题的能力，提升学生的责任意识和团队协作精神，养成良好的劳动习惯，以及安全意识和环保意识。

四、考核体系的融合

根据本课程特点和具体要求，以项目为单元组织考核，每个项目考核评价方式由过程考核和结果考核两部分组成。在考核评价中融入实习态度、知识水平、操作能力、合作精神、劳动表现等多种要素，构建多元化考核指标体系，如表2所示。

五、教学效果评价

（一）技能考核成绩评定方法

技能考核成绩包括过程性考核成绩和终结性考核成绩两部分，其中过程性考核成绩占60%，终结性考核成绩占40%。过程性考核成绩由任课教师根据学生表现，对照《饲料常规成分检测技能训练考核指标体系》中的12个方面逐项评分。终结性考核成绩是在实验结束后任课教师先对学生进行全面考核，试卷由一个主题（占50%）和两个副题（各占25%）组成，主题以操作为主、口答为辅，副题以笔答为主，教师根据学生的操作能力和回答问题的正确性等对成绩进行综合评定;教研室再安排专业教师按20%的比例对学生进行抽考，凡是被抽考到的学生的成绩以抽考教师的评定成绩为准。

（二）学生的课后反馈

围绕“五个满意度”“十个提高”“一个建议”设计调查问卷（见表3），采用问卷星对2019级动物科学（4+0）班、2019级畜牧兽医6班和11班共130名学生进行了调查，结果如表3所示。

1.从“五个满意度”调查结果看，学生对教师教学态度、教学水平、教学组织和实训效果的满意度均达到96%以上，但对实训条件的满意、比较满意分别为93.08%、6.15%，还有0.77%的学生对实训条件表示不满意，提示我们要高度重视改善实训条件。

2.从“十个提高”调查结果看，除了掌握了饲料分析检测的相关知识和技能外，100%的学生都提高了团队合作、安全、节约和环保意识，对提高劳动技能、时间分配能力、自主学习能力、分析问题能力、解决问题能力、创新能力调查结果均在90%以上，对提高了鉴赏美和创造美的能力、提高身体素质和心理素质的调查结果分别为89.23%和88.46%。表明经过一周的实训，学生的收获是多方面的，学生有比较好的获得感，课程教学目标的达成度比较高。

3.在被调查的130名学生中，有112名学生对饲料常规成分检测技能训练提出了建议，占比为86.15%。学生聚焦于实训内容安排、实训条件改善、实训时间安排等方面提出了一些合理化的建议。比如，因一周内要完成8个项目的测定，在组织教学中常常将有些项目穿插安排，这难免会对学习和理解产生影响，有时甚至会造成不同项目的混淆。被调查的几个班级的人数均在40人以上，在分组实训时，有些实训设备不能做到每组一台，部分学生需要等待，从而影响实验效率。这些问题都值得我们思考并解决。

六、总结与反思

第一，将“五育融合”理念渗透到课程的教学目标、教学内容、教学方法和考核体系中，并采用理实一体化组织教学，有利于促进学生德智体美劳全面发展。采用过程性考核与终结性考核相结合的多元化考核体系，有利于全面、客观、公正地评定学生成绩，也有利于学生端正学习态度和养成认真踏实的学习习惯。

第二，“五育融合”的实训教学，对“教”与“学”都是严峻的挑战。教师必须做好学情分析，精心备课，准备实训所需的仪器和试剂，对学生合理分组，科学安排时间，采用现代化教育手段，创新教学方法，充分调动学生学习的主动性和创造性，及时解答学生操作中提出的问题，并做好课后辅导与总结。学生必须认真做好课前预习、课中实训和课后复习，及时完成实验数据统计分析等工作。只有师生密切配合，共同努力，才能达到预期的实训效果。

第三，实训条件保障是提高实训效果的基础，对于学生人数比较多的班级，建议分批实训（可与其他课程的实训交叉安排），以便让学生有更多的训练时间和操作機会，有利于提高训练效果。