[出处] 教育教学论坛_2022年第37期

陈玉龙，王 敏，孙雪凡

（扬州大学 旅游烹饪学院〔食品科学与工程学院〕，江苏 扬州 225009）

习近平总书记高度重视红色文化教育，曾多次指出：“我们党带领人民在革命、建设、改革过程中锻造的革命文化和社会主义先进文化，为思政课建设提供了深厚力量”。并反复强调要把红色资源利用好、把红色传统发扬好、把红色基因传承好。为培养又红又专的社会主义合格建设者和可靠接班人，红色文化资源成为大学生思想政治教育的重要资源。中国饮食文化内涵独特，既包含着中华民族几千年来的历史底蕴，更包含着中华优秀传统文化的理论精髓，具有极高的时代价值。高校思想政治教育工作关系着高校培养什么样的人、如何培养人，以及为谁培养人这个根本问题。

近年来，学界普遍对红色文化资源融入高校思想政治教育和饮食文化融入思想政治教育的探讨较多，但鲜有红色饮食文化融入高校思想政治教育路径的相关研究。笔者认为，红色饮食文化是中国饮食文化融入红色文化资源、注入红色文化基因、具有中国特色的独特文化资源。红色饮食文化为高校思想政治教育提供了新的渠道，这类资源的利用不仅具有红色教育功能，也因饮食话题的亲和性及大学生广泛的接受度，从而具备更好的体验性与参与性，有望在强化高校思想政治教育中形成独特性优势。本文拟梳理前二者研究内容，然后研究红色饮食文化融入高校思想政治教育的路径。

一、红色文化资源融入高校思想政治教育研究

（一）红色文化资源融入高校思想政治教育的现实意义

红色文化对于大学生来说，有利于培养个人优秀品质，使青年学子努力成为社会栋梁；对于高校而言，传承红色文化精神是立德树人的重要工作，也是培养造就一代又一代可靠接班人的需要。红色教育融入高校思想政治教育有利于红色文化继承与发扬。大学生正处在“拔节孕穗期”，大力发挥红色文化对大学生的育人功能，让大学生接受正确的文化教育，了解历史，从红色文化中汲取智慧，接受熏陶，步入正确成长轨道，形成正确的世界观、人生观和价值观，成长为中国特色社会主义事业合格建设者和可靠接班人。红色资源具有引导、示范、塑造、教育的功能。

（二）红色文化资源融入高校思想政治教育路径研究

红色文化资源在高校思想政治教育中的运用，可以通过革命文化的研究推广，强化红色资源的创新传播，让更多更好的红色文化资源给学生以情感滋养、道德教化和价值引领。将红色文化有机地融入高校思想政治教育，需要创新课堂教学，加强价值引领；创新活动形式，重视社会实践；建构高校“报、网、端、微、屏”多平台多样化、多元化的渠道，推动全媒体传播，创新红色文化话语表达方式和传播形式。针对红色文化资源融入高校思想政治教育存在的阻碍，应当提升教育者红色文化素养，引导融入形式的有效性变革；掌握大学生的特征，提升红色文化资源融入教育的针对性。在全员育人背景下，充分发挥家庭、学校、社会的协同育人作用，在高校开展“讲好红色文化故事”，打造红色精品系列课程，开展红色文化实践活动，在潜移默化中达到教育目的。

二、中国饮食文化资源融入高校思想政治教育研究

民以食为天，中国饮食文化是中华文化的重要组成部分。中华饮食文化包含着中华传统文化的人文精髓，其时代价值不言而喻。高校思想政治理论课作为立德树人的重要阵地，应用饮食文化既有应然性也具有必然性。引入多元的饮食文化内容，丰富高校思想政治教育资源。通过传统饮食文化，引导学生增强民族自信、文化自信，坚定中国特色社会主义理想；通过饮食案例讲述、课堂角色扮演，将饮食与教学相融合，鼓励学生围绕不同饮食文化进行讨论，活跃课堂氛围；创新思想政治理论课教学方式，打造饮食文化思想政治理论课案例。通过开展多样的以饮食文化为主题的社会实践，让学生深入学习；通过举办饮食文化主题诗歌朗诵、烹饪大赛等，让学生自发地去发现、探索饮食背后所蕴含的价值，加强学生的自主学习能力。

三、红色饮食文化融入高校思想政治教育路径研究

红色文化资源是我国实施文化教育的特色资源，是推进社会主义核心价值观教育的有效载体。饮食文化是中华古老文明中最为璀璨的一支，挖掘饮食文化中的红色资源和红色基因，探讨其与高校思想政治教育的融合和联动，是扎实推进高等教育高质量发展，实现立德树人根本任务的有效途径，也是践行食育教育，制止餐饮浪费，实施“健康中国”战略的应有之义。

（一）红色饮食文化的内涵

在《中国饮食文化》一书中，认为饮食文化是一个涉及自然科学、社会科学及哲学的普泛的概念，是指食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。饮食文化作为中华传统文化不可忽视的一部分，在红色岁月里，食物成为另一种精神上的支撑，红色基因的融入使其拥有了引领人们艰难拼搏、走向复兴的力量，从而形成了独具中国特色的红色饮食文化。

红色饮食文化是红色文化的有机组成部分，是以食物为载体，融合革命故事，以革命精神为核心的饮食文化。具体可表现为革命故事、革命精神、地方美食、特色食品等。党领导的红色革命和建设持续近一个世纪，红色饮食文化遍布全国各地，不同时期、不同地域都涌现出许多可歌可泣的英雄人物和光辉事迹，而这些人物与事迹都与饮食有着密不可分的关系。毛家菜、延安小米、竹叶青、黄桥烧饼等一系列红色饮食文化应运而生，它们是革命者在革命年代战斗生活中留下的珍贵历史印记，蕴含着丰厚的饮食文化底蕴和革命精神。随着《舌尖上的中国》《美食来了》《锋味》《美食地图》等系列剧集的热播，在高校中掀起了追捧饮食文化的热潮。学生普遍对红色饮食文化中的相关内容兴趣浓厚，同时，红色饮食文化融入高校思想政治教育，对于增强思想政治教育的多样性和趣味性具有良好的示范效应。

（二）红色饮食文化融入高校思想政治教育的路径

红色饮食文化种类繁多，且蕴含的故事深厚，为高校思想政治教育提供丰富的教学资源。新时代传承红色基因，是立足于现实挑战的需要。意识形态和精神文明领域的“红色”应当得到重视，红色饮食文化就是一个很好的切入点。高校思想政治教育更需要有针对性地强化红色饮食文化的传承，深入挖掘红色饮食文化，激活红色饮食文化的创新创造能力，为中华民族的伟大复兴增添动力、凝聚合力。

第一，将红色饮食文化融入高校思想政治教育主渠道。思想政治理论课是高校思想政治教育的主渠道，打造红色饮食文化经典课堂教学案例。以黄桥烧饼为例，挖掘黄桥烧饼背后的文化底蕴和历史内涵，重现抗日战争时期的红色文化基因，探索红色饮食文化与思想政治教育理论课之间的联系，提高思想政治理论课的亲和力和感染力。以此类推，建立红色饮食文化教育教学资源库，匹配不同章节的思想政治理论课教学，让大学生深入领会教育教学内容，内化于心，外化于行。创新教育形式，增加沉浸式追忆、吃苦体验等教学环节，把握红色饮食文化及其所属红色文化、红色基地在大学生群体中的有效传播与精神传承。过程中，厘清教育存在的问题及重点和难点，为后续教育推广积累经验资料。以此为突破点，在教育推广的过程中，进一步探寻红色基地与高校校园合作的联动路径，以在创新高校思想政治教育理论课内容和方式方法的同时，驱动红色饮食文化的发掘、利用，为红色基地建设与红色基因传承提供新的渠道。

第二，将红色饮食文化融入高校思想政治教育主阵地。2018年4月，教育部关于印发《新时代高校思想政治理论课教学工作基本要求》的通知指出，“实践教学作为课堂教学的延伸拓展，重在帮助学生巩固课堂学习效果，深化对教学重点难点问题的理解和掌握。要制定实践教学大纲，整合实践教学资源，拓展实践教学形式，注重实践教学效果。”实践是检验真理的唯一标准，实践活动是大学生思想政治教育的主阵地。大学生的实践活动主要包括以暑期、寒假为主的社会实践，以课程教学实习，课外活动为主的校园实践。在社会实践中，大学生可以通过暑期社会实践，集中人力、精力，邀请感兴趣的学生组建社会实践团队，针对特定红色饮食文化主题，参加实践调研，走访红色饮食文化博物馆，开展访谈调研，使大学生在身临其境中提升精神境界，了解红色饮食文化内涵特征，探寻红色饮食文化内蕴的红色故事，传承红色基因。可以依托红色饮食文化基地，开展现场教学。如现场制作黄桥烧饼，融入实物讲述黄桥烧饼背后中国人民革命战争史上著名的黄桥战役，展现了浓浓的军民鱼水情，传承和弘扬革命文化，使大学生在重温历史的过程中，增加参与感、体验度，从而形成正确的世界观、人生观、价值观。在校园实践中，创设“红色饮食文化情境”，将红色饮食文化融入校园文化活动、教学实践和校园重大庆典当中。如开展红色饮食烹饪技能大赛、红色饮食文化摄影展、集邮展、红色饮食文化传承人大讲堂等多种形式，使得学生在追寻红色饮食文化历史的过程中增强文化认同感，在体验红色饮食文化的过程中获得心灵的升华。

第三，充分利用互联网和新媒体传播弘扬红色饮食文化。把握校园文化传播的主要力量和渠道，充分利用高校官网、官方微信、抖音短视频等传播平台，打造红色饮食文化传播矩阵，通过短视频、配图文字、漫画等数字化手段，借用抖音、小红书、微信公众号等直播平台，让大学生通过移动端，可以随时随地查看、欣赏红色饮食文化资源，从而在高校内形成传承红色饮食文化、学习红色饮食文化的氛围。运用现代科技手段，交互式、全息式融入红色饮食文化传播，使红色饮食文化在互联网上延伸。将红色饮食文化博物馆等红色饮食文化以数字化呈现，建设网上虚拟展馆，并同步配备讲解，或利用VR和实景体验等方式打造红色饮食制作的真实场景，实现从静态到动态，使历史知识更加生动活现，形成一种多维度、全景式、参与度高、传播广的立体式传播格局，在红色饮食文化沉浸式体验中感受革命传统，增强红色饮食文化教育的亲和力和感染力。

结语

把红色饮食文化引入高校思想政治教育，对于充实高校思想政治教育内容具有重要意义。通过对红色饮食文化与思想政治理论课之间关系的精确分析，得出不同红色饮食文化具有不同的思想政治教育功能结论，对高校精准运用红色饮食文化开展学生思想政治教育提供重要的理论补充。通过互联网和新媒体传播技术手段的运用，一方面以大学生喜闻乐见的形式传播红色饮食文化，使大学生切身感受体会红色饮食文化的博大精深，达到育人目标。另一方面，创新传播手段，使得红色饮食文化能够更好地传承和创新，焕发新的活力。