[出处] 教育教学论坛_2021年第42期

崔小燕 江勇 胡云 王梦芝

[关键词] 饲料添加剂学;课程思政;元素

[基金项目] 2018—2020年扬州大学教学改革重点课题“动物科学专业国际化高水平人才研本一体化培养机制研究与构建”（YZUJX2018-1A）;2020年度扬州大学引进人才科研启动基金项目“饲粮能量水平調控肉鸡肌内脂肪沉积的作用机制研究”（137012016）

[作者简介] 崔小燕（1989—），女，甘肃平凉人，博士，扬州大学动物科学与技术学院讲师，主要从事动物营养研究;江 勇（1985—），男，河南驻马店人，博士，扬州大学动物科学与技术学院实验师，主要从事水禽氨基酸营养研究;王梦芝（1973—），女，江苏徐州人，博士，扬州大学动物科学与技术学院教授（通信作者），博士生导师，主要从事动物营养研究。

[中图分类号] G642   [文献标识码] A   [文章编号] 1674-9324（2021）42-0145-04       [收稿日期] 2021-06-03

高等校院加强思想政治教育是高校意识形态建设的重要领地，高校必须把“培养什么人”和“如何培养人”这个根本任务放在首位[1]。现在大学生个性鲜明、视野开阔、民族自豪感与自尊心逐步增强，其成长和发展的愿意也十分强烈，进而更需要我们结合其特征与思想实际，有针对性地开展思想教育工作，夯实爱国主义思想根基。这就要求我们在教学工作中要重视三个要素：处理和协调好个人修养问题、个人与他人关系问题及个人与社会关系问题，其中最重要的是个人与社会关系问题。爱国主义是处理好个人与社会关系的核心问题，要把个人的前途命运与国家和民族的前途命运紧密联系在一起，是高校教师应尽的义务。思想政治课程建设对高校宣传思想工作非常重要，讲课必须与学生思想实际相结合，教学目标与学生发展需求相结合，真正做到入耳、入脑、入心，才能使思想政治课成为大学生终身受益的课程。

饲料添加剂学与其他学科有所不同，其产业体系发达、产品良莠不齐、学生就业机会多，则更容易面临选择和诱惑，更需要德育与教学相融合，使学生在专业知识学习中积极思考行业需求与发展，更要提高个人素质，德行优先，造福行业。

一、“饲料添加剂学”课程特点

“饲料添加剂学”是动物科学类专业的基础课程，随着国内外养殖业和饲料业的发展，以及现代动物科学的不断进步，饲料添加剂学越来越受到高校的重视。课程主要分为四部分：第一部分介绍添加剂的概念和分类及其在动物生产中的作用;第二部分为添加剂原料的生产方法，包括化学法、微生物发酵法和分离提取法等;第三部分为营养性添加剂，包括氨基酸、维生素、矿物元素和其他营养性添加剂;第四部分为功能性添加剂，包括酶制剂、益生素、酸化剂、中草药及防霉剂等。通过该课程学习可以将饲料学、动物营养学和动物疾病防治等基础学科很好的串联起来，这不仅有利于理解饲料原料的来源和动物不同生理阶段的分级，还可以将生物化学、有机化学及动物生理学应用到未来的生产实践中，乃至对饲料配方与加工有更深刻的理解和认知。

饲料添加剂学与其他专业课的不同之处在于添加剂是产业化程度较高的专业，学之即用，课程内容不仅与生产实践紧密相连，更是拥有巨大的市场与商业价值。因此，把“立德树人、德财配位”作为高校思想政治工作贯穿教育教学全过程的中心环节，就显得格外重要。

二、饲料添加剂学思想政治建设现状与思考

长期以来，饲料添加剂学与思想政治教育两张皮的现象始终存在，尤其是现在越来越多的添加剂跨国公司，在高校建立奖学金，一方面宣传公司价值观，另一方面介绍公司产品和行业现状，易导致大量学生国际化有余、本土化不足。我们培养的人才，怎么能够站在国家的角度思考问题，这就要求学生要有国家情怀，更要体现国家担当。在这种情况下，迫使高校必须把饲料添加剂学与思想政治教育结合起来。

在未来饲料添加剂学教学过程中，一定要加强贯彻中国特色社会主义理论，把习近平总书记最新的理论创新和理论发展思想传达到课堂，同时紧跟学生的思想变化，做到切实解决他们的现实问题，才是真正的中国化、时代化、大众化，否则单纯的社会主义理论过于抽象化。

教学创新的核心是人才、是师资，应该将不同学科、不同背景的教师融合在一起，构建成体系教学，可以从一个点或一个面切入，比如饲料添加剂涉及饲料、养殖、屠宰和销售等环节，同理，道德建设、食品安全和个人操守等均需要不同背景的教师来讲授。努力造就一支素质过硬、学生喜欢、影响力深远的队伍，最终使得高校回到立德树人的根本任务上来，引导学生建立正确的世界观、价值观和人生观[2]。现在的学生是达成两个一百年奋斗目标的中坚力量，其价值观认同程度直接影响到他们将来对社会的贡献度。因此，饲料添加剂学的首要目标一定是育人，立德树人是根本任务。

将思想政治教育融入饲料添加剂课，由思想政治课程变为课程思政。要把理论与实践相结合起来，把中央精神与学校实际情况和学生的成长需要相结合起来，让学生感受到设身处地指导和帮助。通过思想政治课与饲料添加剂课的结合，让思想政治课活跃起来，学生参与度加强，从被动变主动，让思想政治课讲授的内容更容易被90后大学生接受，也更加认同。好的思想政治教育应该像盐，但不能光吃盐，最好的方式是将盐溶解到各种食物中被自然而然吸收。

三、“饲料添加剂学”课程思政的思想政治元素与实践探索

教育的内容包括传道、授业、解惑，排在第一位的就是传道，不仅要传授知识，更要传播道理，树立正确的世界观和人生观[3]。通过优化饲料添加剂学的内容设计与实践方案，在课堂中适时引入思想政治元素，活跃课堂氛围，使得思想政治元素真正做到入耳、入脑、入心。

（一）因材施教开展爱国主义教育

针对学生的专业特点、思想特点和所面临的问题，进行有针对性的教学，易取得良好的教学效果。比如饲料添加剂绪论部分，通过对国内饲料添加剂从无到有、从弱到强的艰辛发展史的介绍，让学生对脚踏实地、艰难前进的科学精神有了新的认识，同时增强了学生对民族历史的认同感及对文化传承的自豪感。再者，以植酸酶为例国外垄断，价格虚高到逐步国产化、价格平民化，从国外公司的排挤到世界市场占有主导地位，背后是一代人的无私奉献、自力更生、勇于创新、迎难而上。中华人民共和国成立70多年以来我国发生了翻天覆地的巨变，如高铁、5G、航母、天眼、人工智能等，每一项发明创造都让人惊叹不已，这不仅增强了我们的民族自豪感，对实现百年中华民族伟大复兴的中国梦提供了有力保障。

（二）课程思政元素挖掘与课堂实践

饲料添加剂是现代饲料工业必需使用的原料，其作用就在于提高动物生产性能，保证动物健康，节省饲料成本，改善畜产品品质等。目前应用到养殖业的饲料添加剂种类繁多，仅单一的饲料添加剂原料就达数百种，一些被禁用的饲料添加剂不能再使用。

饲料安全与食品安全已成为全社会普遍关注的问题，其中畜禽肉安全问题主要是抗生素残留，为了预防疾病和促生长，畜禽被长期使用抗生素，抗生素随着畜禽肉进入人体并产生耐药性，严重危害人类健康。食品安全是重大民生问题，近几年国家对兽用抗菌药的监管越来越严格。无抗养殖及无抗畜禽肉生产供应是解决肉食品安全重大举措。发展无抗养殖是解决食品安全的重要措施，在我国全面禁抗的大趋势下，无抗养殖已成为发展潮流。根据最新的营养平衡理论，设计低蛋白氨基酸平衡日粮;筛选高消化率优质原料，降低饲料中的抗营养因子，控制霉菌毒素含量;以肠道菌群为靶标筛选系列活性饲料添加剂，包括以乳酸菌为主的复合益生菌，搭配植物提取物、寡糖、酸化剂、功能酶等活性成分，保护动物肠道健康及提高机体免疫力，从而替代抗生素的使用。

同时，微量元素的不恰当使用不仅会对动物健康和生产性能产生不利影响，而且对环境的危害会直接成为影响人体健康和畜牧业发展的障碍。据2016年奥特奇公司抽样调查，根据欧美发达国家标准，铜在猪干粪中最高超标5倍，锌最高超标39倍，100%的样品检出重金属铅，镉，砷。动物的粪便中锌和铜含量很高，这会导致土壤中两种元素含量的上升，从而导致严重的环境问题。近年来，已通过降低饲料中微量元素总的水平或者提高其生物利用度来降低锌和铜的水平，践行“绿水青山就是金山银山”理念，实现人与自然和谐相处，开创社会主义生态文明。

此外，关于一些违规添加剂的禁止使用，总有人以身试法，为了一味追求利益，沒有坚守道德底线，历史上此类教训已经很多。2008年三聚氰胺毒奶粉事件，导致多名儿童患泌尿系统结石病。三聚氰胺是一种非食品化工原料，按照国家规定，严禁用作食品添加物。真正原因是部分奶农和收购牛奶的中间商在牛奶中添加水，用兑水的牛奶冒充原奶，再卖给生产奶粉厂家，由于兑水牛奶的蛋白质含量较低，达不到国家原奶标准。因为蛋白质含量高低是根据氮元素含量而定，通过添加三聚氰胺，可提高氮元素的含量，关键是不宜被发现，从而达到获取钱财的目的，最后造成的惨痛教训仍历历在目。该事件不仅伤害到奶业，还上升到乳制品，尤其是奶粉行业，10年仍未恢复。最严重的时候，甚至上升到国内食品安全的高度，食品安全本身就是社会和谐、公共安全的基石，更是国家的经济命脉。食品安全是生产出来的，企业作为市场主体，尚德守法，责任为先，诚信为本，是做大做强的基础，玉盘珍羞直万钱，食品不仅是果腹，已经上升为人民安全感的重要组成;食品安全也是监管出来的，从2010年国务院食品安全委员会办公室到“四个最严”的提出，从最严食品安全法的出台到全程监管，食品安全总体向好，全力保障人民群众舌尖上的安全[4]。2014年孔雀石绿、三苯甲烷类化学物，再到2020年河北瘦肉精羊肉，屡屡冲击着人们对食品安全的信任底线。只有安全使用添加剂，我们的食品才能更安全。思想政治的切入就显得格外重要，通过培养学生的法律意识、道德意识，建立正确的价值观，不能见利忘义，丧失原则，思想政治教育的根本就是立德树人，没有德行，对未来建设国家既没有主人翁精神也没有应有的担当。

四、饲料添加剂学思想政治教育存在的问题与对策

任何事物的发展都是不断出现问题，解决问题，螺旋上升不断完善的过程，将饲料添加剂学存在的问题进行总结，并提出应对策略。

（一）提升教师课程思政能力

教师培训明显不足，尤其是专业课教师，专业知识很强，但是能够融会贯通的进行思想政治教育，是很多教师的弱点，对中央精神领会与学校当前实际情况的把握存在一定偏差，同时，当代大学生个性鲜明，思想活跃，知识面来源广泛，对学生的思想活动掌握也不准确。这会导致学生课上参与度不高，习惯被动接受，对很多理论的理解也很片面不生动，可以入耳，但做不到入脑、入心。加强教师定期培训，同学科跨校、跨地区的定期交流，分享思想政治与饲料添加剂学的教学经验，开展更多形式的教学模式，让学生主动学习意识加强。

（二）健全思想政治教育评估体系

没有指定专门针对专业课与思想政治课程的评估体系，有些好教师在课程思政教育方面也会存在不足，效果不尽如人意。因此，提倡建立科学的评价体系，为提高专业课的思想政治教育整体水平不断提升保驾护航[5]。同时应该增加相应的奖励措施，通过刺激与鼓励提升教师主观能动性，此外，如何全面考核学生的学习效果，尤其是德行、品行的效果更是一个难点。

五、結语

高校“饲料添加剂学”课程与思想政治教学的结合，不仅是新时代背景下对教育工作者提出的新要求，也是在培养未来接班人时对其树立正确的世界观、价值观和人生观。同时，遵循思想政治规律、遵循教书树人规律、遵循学生成长规律，才能紧握时代脉搏，与学生未来面临问题相结合，真正做到入耳、入脑、入心，这样的思想政治教育才能真正吸引学生、抓住学生，才是真的有生命力、有意义。